• Cumplimiento de normativa vigente según R.S.A - DS 977/96
• Implementación de Pre requisitos “mandantes” para HACCP, según norma NCh 3235:2011 BPM
• Desarrollo de manuales de calidad y procedimientos e instructivos POE, POES, HACCP
• Determinación de PCC y LC según árbol de decisiones y método AMFE
• Capacitaciones en manipulación de alimentos a personal productivo y en sistemas de calidad a nivel de jefaturas para conformación del equipo HACCP NCh 2861:2011
• Implementación y Capacitación en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria:
Normas GFSI: BRC Food y Packaging, IFS Food y Pack Secure, FSSC 22.000.
Normas internacionales: IS0 9001:2015, ISO 14.001:2015, ISO 45001:2018.
• Elaboración de fichas técnicas para materias primas, productos terminados y diagramas de flujo
• Revisión del etiquetado y rotulación según normativa vigente R.S.A, Ley 20.606
• Apoyo técnico para la obtención de Resoluciones Sanitarias ante SEREMI
• Manuales de productos, métodos de control integral de los procesos y estándares de calidad.
• Matrices de riesgos en inocuidad alimentaria, Food Defense, Food Fraud,
• Gestión sobre reclamaciones bajo control estadístico e indicadores de gestión. KPI
• Implementación de laboratorios para control de calidad y análisis físico-químico y microbiológico.
• Mejora Continua por métodos 5S y TPM, para reducción de costos por mermas y aumento de productividad
• Auditorías Internas y a proveedores en Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001-
• Optimización de procesos mediante métodos DMAIC – LEAN SIX SIGMA-YELLOW BELT

Mauricio Geraldo