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250G de Koji deshidratado sobre arroz blanco
Especial para Shio-Koji o Amazake
Mantequilla culturizada
-También puede ser utilizado para Miso

El Koji deshidratado es un ingrediente versátil y nutritivo que ha sido la base de la cocina japonesa durante siglos. Producido a partir de granos de arroz inoculados con la cepa de hongo Aspergillus oryzae, el koji es la clave para una variedad de alimentos fermentados como el miso, la salsa de soja y el sake.
El koji deshidratado puede ser rehidratado y utilizado para hacer una variedad de alimentos fermentados en casa. También puede ser molido en un polvo y utilizado como harina en el pan, un condimento sabroso o como un adobo para carnes y vegetales, impartiendo un sabor umami profundo y rico.
Nutricionalmente el koji es una fuente rica de enzimas que ayudan a descomponer los granos, haciendo que los nutrientes sean más accesibles y fáciles de absorber. Estas enzimas también ayudan a descomponer las proteínas en aminoácidos, incluyendo el glutamato, que es responsable del sabor umami. Además, el proceso de fermentación puede ayudar a mejorar la salud intestinal y fortalecer el sistema inmunológico.
Descubre el poder del Koji deshidratado y transforma tus platos con este superalimento fermentado.