Need for Speed: ProStreet ha tomado la serie en una dirección diferente de juego. Todas las carreras en ProStreet tienen lugar únicamente en pistas cerradas, lo que convierte a ProStreet en el primer juego de la serie desde Need for Speed II que no anima las carreras ilegales. La función de ajuste del rendimiento se ha mejorado, en comparación con las versiones anteriores, especialmente Autosculpt. A diferencia del Carbono, donde solo ciertos kits de cuerpo pueden autoesculparse, ahora se puede aplicar a todos los kits de cuerpo, incluidos los parachoques de serie y los kits de cuerpo ancho. Además, algunos ajustes a través de la escultura automática afectan la aerodinámica del automóvil.

Hay cuatro modos de juego diferentes en ProStreet: Drag (una carrera en una franja de arrastre, punto a punto), Grip (similar a las carreras de Circuito pero con cuatro tipos diferentes de carreras de Grip disponibles), Velocidad (similar a una carrera Sprint) y Deriva .